長洲金湖

這是一章褪了色的食篇。

那時的長洲恍如另一個世界。
沒有人戴口罩。
強國人來來往往。
大部分人無懼揶揄政府。
警察仍是專業有禮。
兄弟姊妹還可聚首一枱。
食肆尚未結業。

2017 年。
六兄弟姊妹，分別來自港澳美加，難得一趟共遊長洲，就在這兒食晚飯。
食肆很就腳。
出碼頭沿海邊向左直行，最尾的一間鋪，座位在戶外，有大枱，上有蔭蓬遮陰。
這個場景，放甚麼上枱也是一個好日子！

但馳名美加海外的澳門群記私房菜老細做買手，卻不能馬虎。
海鮮是一定的了。
也要先往街市揀到好的才合格。
當然是品嚐長洲小食、淺酌海邊 café 的咖啡之後。

當天走運，剛好有新鮮墨魚上岸；配以蝦、蟶子，還有魚。
群記有理論：大的魚，雖說是海魚，魚排養者居多。相反，經濟成本令養細魚不划算，所以真的想食海魚，就要揀細魚。
結果買了泥鯭。

順道在街市後的超市拿了一瓶紅酒，如杜康門生友人勸戒：喝酒不要這麼 technical！

猶記得群記發辦金湖大廚的是：
蒜蓉開邊蝦
豉椒蟶子
白烚墨魚配薑蔥絲

魚呢？

利害了，群記：
大頭菜番茄浸泥鯭！
很少能在街上食到這味的。

當然要清清哋加上蒜頭浸豆苗。
食粥食飯隨意。

海鮮加上親情，忘了是誰付鈔。
但重要嗎？

完美的一個長洲遊，一頓海鮮餐，一定要有應時的甜品。卻原來早有準備，巨型長洲芒果和榴槤糯米糍一早買定。
甜，畫上無缺陷的句號。

勉強可以遺憾的是，有些年輕的，還未能乘搭 $2 一程船！

顏色褪了。
食肆結業了。
長洲、香港失了色彩。
但海鮮的香味，兄弟姊妹的開懷歡笑，則仍存在記憶中。