麥文記麵家 vs 盛記粥麵

吞麵小子

蔡瀾先生曾經講過，香港比全世界其他地方都做得好的食物有三樣：雲吞麵、燒味，及蒸魚。澳門朋友從美國到香港探望，其中活動一定少不得吃美食，當中吃雲吞麵是指定動作。

經過一個下午的觀光，大家都有點肚餓，不如一次過試兩間不同的雲吞麵店，既可以滿足肚子，亦能即時比較不同店鋪的出品。

到了白加士街的麥文記，伙記安排我們兩位坐在一個面對牆壁/支柱的座位，可幸仍算寬敞，坐下即叫兩碗雲吞麵。雲吞麵的大細與其他麥字頭的相若，但沒有韭黃。先試湯底，略為淡一些；再試個麵，稍為硬一些；再試雲吞，整隻大蝦包在裏頭，並有鮮甜的大地魚味，美味。再食第二啖麵，麵質的軟硬程度那刻就啱啱好，好食。再加上其（自家製？）辣椒醬，味道更加好，非常夾，沒有鹼水味。可能就是湯底略淡，整碗湯渴完。

再到近一條街遠的盛記，因為晚餐時間剛剛開始，只等了大約五至十分鐘，就能安排搭枱入座，隨即叫了兩碗雲吞麵。與麥文記一樣，雲吞放在麵底下，但這碗雲吞麵有韭黃。第一啖湯比較香濃，韭黃又提升湯的鮮味，麵的軟硬程度亦適中，但雲吞餡的比例及口感就稍為遜色。湯再喝多兩口就停下來，開始感覺較鹹，沒有再多喝。

去到白加士街食雲吞麵，質素無須懷疑，好難選擇錯誤，各有特色，如何選擇就只管睇心情或那間無須等候！

雲吞麵真是香港最具代表性的食物。