澳門氹仔皇庭海景酒店

真的與這酒店有緣分。

多年前兄弟姊妹回澳門小住，跟弟弟第一次在這間酒店過了一晚。當時的印象是平、大，雖然裝修有點「娘」。

最近一次返澳門，要在這酒店度過14天醫學觀察，本來痛苦的兩週，卻因酒店通融，外賣可以送上門，而將悲慘化為難忘的舒適飲食渡假。

另外一次是2019年理大圍城之日。當日兄弟姊妹再次重聚濠江，正是在這酒店吃了一頓豐富的午餐，由大姊出鈔，一概弟妹出命。這裏寫的就是這裏的中菜廳。

中菜廳位於樓上，乘𨋢上去，也忘了是哪一層，出𨋢之後直行就到。當天一眾兄弟姊妹圍坐一桌大檯，食物當然豐富，由大姊發辦，也忘了有多少道菜、吃了些甚麼。可惜沒有拍下太多照片，大概沒有人會想到那一年竟然可能是最後一次相聚，也是可悲。

雖説忘記吃了甚麼，但卻有兩味仍然留在腦海中。

其中一味是魚翅湯，相信是雞燉翅。年幼時這一味是逢酒席必備的，當然有「粗」有劣。但這次卻是真材實料，翅大大，單看色水便看到湯的味道！

這一味菜，已經是瀕臨絕種的動物了，在澳門還可以隨意吃到，但也要避開後輩，免被揶揄和不屑的目光割傷。多年前住三藩市時，「左膠」和「wokeism」方興未艾，首先因為割翅的方法對鯊魚殘忍，所以禁止餐廳煮食，連買賣亦只限現貨，已經令我的「玻璃中國心」受損。美國有哪些族類是食魚翅的呢？腦殘都答得出吧？不是歧視還是甚麼？慶幸能離美返港，本以為有啖好食，誰知道「愛鯊」竟然開始在餐宴的餐牌上被消失，相信主家亦想減低本錢，順水推舟，用次級菜式代替。更甚的是由龍頭大哥半島酒店率先高調不再售賣這一味菜，其他一眾東施餐廳急忙跟風，令我一把火起，決定杯葛半島，反正沒代價，不難。對於不吃魚翅的論調，我有很多理論，暫且按下不表，就只提一點：若非針對中國人的菜式，就應立時停售鵝肝，因為殘忍手法對活著的鵝更甚！

岔得太遠了，還是回來談另外一道菜。

我喜歡食香口油炸物如竽角、春卷等。這道菜式單看外貌便已經吸引，急忙筴一件入口，果然香脆，內容又豐富，有荀和蝦蟹肉，齒頰留香。問清楚菜名，原來是一甚用功夫的懷舊名物：「金錢蟹盒」，內包蝦、蟹、猪肉，和荀。令我驚訝的是皮，原來全是用肥猪膏，切成薄片做成的！我本來很怕食肥，但也忍不住口食了三四件！

席間大姊友人餐廳主管進來閒聊，增添了不少知識。要知道在澳門總是離不開要「識人」，這是「澳門街」文化。看來跟這酒店不是有緣，而是識人安排的，絕非偶然。

若然想兄弟姊妹再次一同聚首，也無須寄望緣分吧。