上環皇后街熟食中心曾記粿品

蔡瀾親口說，他吃了曾記粿品數十年，這不是宣傳。

我在 Stephen Leung 的 YouTube 看到他介紹這潮州食肆（https://youtu.be/ERGHKvBd00g?si=yUYekHmWTUWbxjj4），便很想一試，順帶見識一下這個全新裝修的熟食中心。

果然光猛乾淨，往出路和洗手間的招牌真是鍍金的，有酒店般水準。

既然蔡瀾也買來自己吃，相信潮州品質必有保證，於是逕往曾記。
如果搭升降機上來，曾記在右手邊。如果乘扶手電梯，則在對角線的位置。

店子旁有一凹位，便是曾記鋪位所在，有枱椅數桌，碗、筷、水自取。但要留意，凹位另外有一半面積，枱是鋪了枱布的，屬一間好像叫 ABC Kitchen 的地盤（這是大排檔式熟食中心內的高檔西餐廳，較特別，所以也有 YouTube 介紹過），不要坐錯。

由於是第一次光顧，未知規矩，逕往鋪前，看到擺著很多扁扁的類似糯米糍和蒸餅的糕點，想是粿吧，就急急忘忘跟那女士下單，回答說起碼四個才會起鍋煎炸，語氣聽來，想必是老闆娘，（後來知道坐下後會有伙記前來落單，）於是先點韮菜粿和竽頭粿各兩個。坐下後再加一碗潮州蠔仔粥。見到有煎蠔餅，忍不住又叫。見鄰枱炒麵線都幾靚，但可惜已食不下，不敢叫了。

粿是首次試食，煎得很香，餡料也豐富，不油膩。竽頭粿較香，好食。我想粿是不需要加甚麼醬汁吧，所以就不加任何調味品，較為清淡。

蠔仔粥做得很好，有肉碎，多蠔仔，亦不太鹹，絕對可以添食。

煎蠔餅不是炸的那一款，所以不香脆，只有軟綿綿的口感，跟豪園的做法一樣。我知道這是潮州的做法，伙記更自豪地稱是用薯粉做的，現在很少店鋪會用薯粉了。可惜我較喜歡炸得鬆脆如天婦羅般的食物，所以這個蠔餅吃起來沒有那麼興奮。

有機會跟兩個伙記傾談，兩位男士年紀看來差不多六十有五，相貌相似，想是兩兄弟。兩位都風趣健談，較年輕的一位好像腳有傷患，走路一拐一拐的，說多做幾個月就會退休。看來一位負責廚房，有空檔就出來招呼，另一位負責樓面。老闆女士任掌櫃，極有可能是大姊。這個組合，再加上堅持潮州傳統的食物和烹調，在上環這個潮州人的地方，怪不得吸引到蔡瀾親身來買。唯一的遺憾，大概是這三位將陸續退休，後繼無人，店子便要轉手或光榮結業了。

喜歡吃真正潮州口味的讀者，有機會要儘快去吃。