憶蓬萊新街

近年多睇 YouTube 片，尤其是講述澳門街道和食肆的，例如肥坤、澳門愛麗絲和澳門大偉。剛看到司打口、蓬萊新街，和福隆新街的步行片，剎時懷念童年成長的街道。

先後在澳門住過兩處地方，年幼時住蓬萊新街 15 號前鋪後居，較年長時（記不清楚是否中學時期）則搬進柯高馬路（即高士德大馬路）50 號皇宮大廈。不知甚麼原因，皇宮大廈的記憶好像沒有甚麼色彩，反而蓬萊新街的日子倒有很多歷歷在目。

Bairro da Baía da Caldeira／白眼塘街區（User:Cdip150, Public domain, via Wikimedia Commons）

記憶中，住蓬萊新街 15 號地下時，我有四位姊姊和一個弟弟。後來家人告訴我，有一位兄長於我約兩歲大時急性盲腸炎不幸去世，但由於我太年輕，所以沒有記憶。不過，他去世所留下的影響，卻伴隨我一生：其一，我名字中間有一個字，因避忌而從身分證刪去，使我的名字只剩單字，變得跟全港約十萬有多的人同名同姓；其二，自幼家人不容許我看關德興主演的黃飛鴻粵語片，因為據說哥哥看後跳動太多而出事。至於第三點，是我的主觀感受，就是從小家人都對我愛護有加，所以我甚少受苦。

上面提過，住 15 號時是前鋪後居，前鋪是「興記酒莊」，後居則是廚房、飯廳，和尾房，外加閣樓。尾房是祖母「嫲嫲」的房間；飯廳其實是酒莊的工作間和開飯的公共空間；閣樓則分東西兩閣，中間有共用空間叫「橋」，印象中父母住一邊，弟弟和我，可能還有一兩位姊姊住另一邊。至於年長的姊姊，則與姨媽及兩位表姊住在同街的 20 號二樓。另外樓下還有一側房，按結構該是屬於隔鄰的地方，可能給我們租用，作酒莊的貨倉，裏面放了很多酒埕，相當陰暗，我很少進去。

提及工作間，據我的記憶，父親肯定是個走在時代之前的工業家，因為在那小小的空間，他可以存放大大桶的紅酒，在那裏入樽，經打塞機入水松塞，再打鉛樽蓋，最後貼上不同的招紙，有單貓、多貓等等紅酒招紙。當然，拔蘭地就是三星、VSOP、XO 等等。外面不知道，卻原來萬流皆一源。我很高興雖然我年紀小小，但全部流程仍然印象深刻，明白父親實在很聰明，很有生意頭腦。

另外，蓬萊新街 15 號也曾經是澳門杏仁餅、杬仁豬油糕、垃圾草等的生產地。這不是說在那裏種植出來，而是父親先購自全球，再在 15 號包裝入箱送出。父親的創意和生意頭腦，若不是因上有高堂、下有眾多兒女拖累，想必無可限量。

既然有工場、鋪面、家居，當然少不了幫手的伙記，原本有兩位：帶姐和緣伯。帶姐身裁健碩，聲浪劈谷，負責煮食；緣伯則負責鋪頭開門上鋪、送貨，和一般較粗重的工夫。本來相安無事，但不知因何緣故，一天帶姐不做了。往後煮食也由緣伯負責，竟然發現高手在人間，順德嫡傳！（群記住家菜老闆可能從他偷師。）有關他的點滴，可看〈憶元伯〉。

昔日的興記酒莊。右邊從樓梯下來的是作者弟弟。

當年住在樓下房間的是祖母，我們叫她「嫲嫲」。她很喜歡打麻雀，但我只有很少她在興記「開枱」的記憶。印象中有時姑姐來探望她，也會載嫲嫲回她在柯高馬路的大宅打牌。（姑姐的一二，可看〈憶姑姐〉。）印象較深的是我多次趁她午睡時，「靜雞雞」入她房間，從牀頭櫃內的四方鐵罐取出「太平忌廉威化」一塊，再輕輕放回原位，連揭開罐蓋都沒有聲響，也不會吵醒嫲嫲。我一直以為自己是「神偷諜影」（It Takes a Thief）的羅拔偉納！老實說，可能嫲嫲只是裝睡，放我一馬也說不定！

 住在蓬萊新街 15 號的記憶，還有童年時候一起玩耍的街坊。經常跟我弟弟玩的有二樓麥姓「阿仔」，和三樓卓姓「牛榮」，都是跟我同年的男仔。有時候，「牛榮」的哥哥「大舊青」會帶我們一班年幼小子往新花園泳池游泳，算是很重戲分的活動。升中後各自入不同學校，往後只見過阿仔一兩次。

 說起兒時玩意，最常玩及最便宜的便是賽跑，一般路線是由鋪頭出門左跑，到下一個街口，即夜呣斜巷（我以前叫夜呣街）左轉，跑到火船頭街又左轉，直跑到前司打口街口再左轉，最後一次左轉便返回蓬萊新街，直路終點便回到 15 號。這是最常玩的遊戲，弟弟可以見證。其次便是在大雨天摺紙艇，放鋪頭門口的積水，看它沒有舵手如何航行至大海。

既然提到環鋪走一圈，也是時候回憶 15 號附近的店鋪。

由左邊的鋪頭起，可能是半邊鋪，應該是「黃焯記」補鞋鋪。印象中店主人很高，每天坐著補鞋。他有一位漂亮的太太，好像叫「鳳姊」，街坊言語不絕。他們有一女兒比我年幼，忘了甚麼名字，但記得總是給家人冤枉我對她「㗳糖」！

向左前行的那些鋪頭已經忘記了名字，但在夜呣街口那一間叫「煥記」，是咖啡室，即香港的茶餐廳，我們最常幫襯，同街的另外一間我們就較少幫襯。

轉入夜呣街向碼頭方向，沒有甚麼店子在左邊，而在右邊似乎只有一街店理髪，有櫈仔，有漫畫書，相信年幼時光顧不少。

繼續左轉沿火船頭街走，沒有甚麼店鋪，好像只有一兩間單車鋪，從來沒有幫襯。

再左轉進入司打口，印象深刻的是這個街段的建築物，有著澳門人叫的「騎樓底」，風雨均有遮擋。年長後覺得建築像是模仿希臘長廊，哲學辯論的地方。最難忘的是這兒有一個粥檔，賣著我無法忘懷的豬紅粥，用一隻大口淺身的瓦碗，印有公雞圖案的那種，味道數十年未散！

再左轉便回到蓬萊新街。

此刻應該提一提右邊的店子。右邊第一間是當時的高樓「新新酒店」，至今上網訂房，還見提及它的前身是「新新」！有一未證實的傳言，就是「新新」當時為龐氏物業，後來我讀粤華中學英文部一位同學，據說是太子爺。有待基因驗證。

「新新」向前行是一小路，忘了名字。過了小路便是「德記咖啡室」。印象中食物質素不錯，但格局像比街道另一端的「煥記」低了半級，所以我們常常取笑一位姑寒叔公，來請我們小朋友飲咖啡多在「德記」！

再向前行我的印象更模糊。好像左手邊有一車仔檔，經常在哪兒，是賣醃酸菜小食的。也有一間雜貨店，常在那裏買幾磚腐乳加餸， 也許是「黃平記」。另外對面有照相鋪，忘了甚麼名字，記得當年格蘭披治車手羅路失事焚燒的現場照片，全部大大張放在窗櫥，很是恐怖。不過，相信我們拍家庭照時是幫襯這間的。至於在同街較近 20 號的國光攝影，亦有可能光顧過。

從 15 號向左跑一圈後回到「興記」時，必定要提對面大名鼎鼎的「華記飯店」。這是一間當時很出名的店子，有三層。門口掛著义燒、燒鵝等等，是遊客必到的食肆，在我的腦海中有班腩、鵝腸、鴨血等好味的菜。當年話事的叫「蘭姊」及她的妹妹「女姊」，前者流露霸氣，後者則溫柔，與斬燒臘的櫃枱極不配合。如果我往華記斬料加餸，特別是老豆要的瘦义燒，她倆總是表現得很「錫」我似的！「華記」有很多食客，他們大多同時來「興記」買酒買煙買手信，是我們店子的收入來源。還有一件很特別的事，相信今天這個年代不會再有的了。就是每天清早，華記門口會擺放一個鐵桶，裏面盛著很多「餸尾」，相信是早一晚的食客剩下的「乾隆一品窩」，由一個華記員工出售，窮人價錢，我們當然也有買，實在也真是「一品窩」的味道。

跑完一圈回到興記酒莊了。有兩處外圍地方要提一提。

首先是司打口。年幼時家人不容許常去，可能是較「雜」的地方。那兒有幾個茶座，有幾棵茂盛的大樹，是晚上坐嘆冰凍樽裝可樂加花生的理想地點。印象中還有幾根人身那般高的可樂和芬達石屎柱，很有風味，但現在只有去到竹灣才見到。（香港恐怕更沒有相類的茶座，連西澳那些都執了。）司打口亦有一兩檔單車和三輪車租賃店子，所以相當多人在那裏踏車暢玩。司打口有一個較大的圓形行車道，當年就是在那裏，老豆教識我踏單車（見〈憶濟哥〉及其續篇）。那圓形車道的中心有一個好像大杯的石質物件，相信是建築藝術品，但不幸成了開放式石質垃圾桶，也許還有童子尿！家人不主張年幼的我常去司打口，也是可以理解的。

其次是蓬萊新街的外圍。現在來往港澳，一是經船，一是經港珠澳大橋，兩者均在外港碼頭，即我們常叫的「新口岸」，近水塘方向。但當年並不是這樣。既有外港碼頭，那麼內港在哪？答案就是在火船頭街，亦即是平行蓬萊新街的那一條大街，也就是五洋大酒店向海港的一個出口，而另一個出口便在蓬萊新街 20 號對面。

那個時候，往香港要坐大船，即德星、佛山（颱風露絲吹襲時沉沒）、大來（現今的十六蒲在附近），全部碼頭均在火船頭街。後來有新大船「澳門號」加入，但因為內港水淺，要泊在新口岸外港。火船頭街還有當時極合潮流的「海上皇宮」酒家兼賭場停泊在附近，這裏簡直就是旅客到埗澳門的唯一地點！若是志在賭博吃喝，在這區流連，足夠有餘。「海上皇宮」對面有「岐關車站」，散發著氣味特殊的廢氣！這站相當於現在去大陸的直通車站，難怪這附近既有五洋酒店，又有國際大酒店，和司打口的「新新」，當然亦有華記飯店和我們的興記酒莊！

往內多走一兩條街（十月初五街和清平直街），不難發現一些老字號，有些現今仍在，如陶陶居、李康記、佛笑樓、聯記、義順等。當然還有沿火船頭街向著碼頭的一排賣鹹魚、乾海產和新鮮蟹的店鋪。聽說我的粵華老同學在七四年左右曾坐大船（約三小時）返港，且攜帶活蟹一籮，更惡作劇在船上放生！

我年長的姊姊住蓬萊新街 20 號二樓，她樓下的店鋪好像是一個姓李的失明算命家。右邊是一間我常常幫襯的理髮店，就是在那兒，父親告訴我，他年輕時的頭髮比我更密更硬，可惜我忘了理髮店的名字。曾經有一次火警，相當接近 20 號，不過好像沒有甚麼大破壞。

說到 20 號，不能不提它對面的「五洋酒店」，曾經叫「五洲」，是一間很有規模的酒店，樓上的飯店可以筵開多席，適合各種宴會，非常有排場。後來我每月都代表父親前去出席「陳族」飯局，得到世叔伯關照，吃得飽飽的！當年我頂多是讀中學的年紀，但至今未能忘懷一味餸——炸豬大腸，每塊均有一片菠蘿。極可能我不能忘記的原因，就是我從不入口！「五洋」最有排場的是它的建築設計：兩個門口，一個在蓬萊新街，另一個在火船頭街，穿過這間大酒店就成了街坊的一條捷徑！

每一個城市、地區、街道的色彩和氣氛，當然在於樓宇建築和店鋪，以及其中的人物。但有一樣非常容易忽略，卻又十分重要的，就是經常出現的流動小販，就像香港的牛雜、墨魚、碗仔翅、煎釀三寶、良香炒粟、雞蛋仔，甚至乎臭豆腐。一個城市要趕走他們，迫他們入貴租鋪位，實在不智，亦易引至城市的死亡。現今歐美大城小鄉均有雪糕車、熱狗車、海鮮車，大小巿民定時定候，圍著餐車聊天，別有一番社區風味。

蓬萊新街也有一批流動小販，他們在這裏做生意，服務市民。他們是我們集體回憶的一部分，就讓他們來結束這篇對蓬萊新街的緬懷：

** 豆腐花——雖然我們轉角就到李康記，但售賣的人仍然每天準時出現叫賣。大大的木桶，重重的負擔，多年來相信也維持了家計。

** 白果薏米豬肚湯——一般是午餐時段之前經過，奶白色的，是我們常常喝的有料湯。

** 齋老味——這車子有很多金屬格，擺放不同齋菜，河水不犯井水。印象中齋鮑魚和齋豆卜最好味。

** 良香炒粟子——炒的時候，香味直升二樓；但這車子只會短暫停留，他主要是往清平直街清平戲院擺檔。

** 酸菜涼果——小車平時停在五洋酒店門口，相信與街尾近德記那車仔是不同鋪，雖然賣的大致一樣。

** 糕點——最有趣的是那叫賣的人將一盤糕點頂在頭上，其中有砵仔糕和九層糕。

** 湯圓——最喜歡他的麻蓉湯丸，即搓即煮加即食，天口寒冷時更加懷念。

** 柴魚花生粥——同樣冬天時特別吸引，加上些少生菜絲、淮鹽花生和胡椒粉，簡直是人間天堂。

** 生禾蟲——這是一種澳門獨有、香港沒有的生食物，放在藤席上，由小販擔著過街售賣。姨媽拿手煮這一味菜。我曾經恊助帶兩三砵煮熟的前往香港，不知可否入口，但賣相像魚腸，也可瞞過海關。

** 麵粉公仔——一位叔叔常常坐在一個很小的盒型小檔之內，聚精會神地在弄著他的藝術作品，一個一個小小的彩色孫悟空、關雲長等，站在一枝竹篾上，看似黏土，但其實是麵粉公仔。

此外尚有：嗌補鑊的、磨刀磨較剪的、賣衣裳竹的、跛腳賣鉋花的、天寒地凍中叫賣裹蒸糭的、賣（醃）雞的、黃昏過街賣魚的蛋家婦人、早晨發記賣麵包的、拋早報上二三樓的……看來該考慮寫作另一篇「憶濠江老小吃手工」。

憶蓬萊新街有如看著一個個色彩繽紛的麵粉公仔，心中明白隨著每天的過去，水分會消失，那孫猴兒和關二哥會因失去油色而變得暗啞，身軀變得脆弱，像我們一樣骨質疏鬆，生命最末的日子可能近在明天。

然而，那天未到之前，仍須堅持憑藉文字，用記憶留住色彩，不容生命漸變黑白。

《完》

Macau 11 August 1970（Urbain J. Kinet, No restrictions, via Wikimedia Commons）